Un
prodotto che non può mancare nelle nostre cucine (e quindi neppure
nel nostro orto urbano) è sicuramente il prezzemolo: elemento
versatile ed utilizzato in molti ristoranti solo per decorazione,
questa erba aromatica è invece un ottimo aiuto nella nostra
alimentazione quotidiana.
Tra
le proprietà del prezzemolo c'è quella antiossidante e diuretica; è
considerato un buon coadiuvante nel processo digestivo, soprattutto
se utilizzato a crudo, unito ai nostri piatti a fine cottura.
Naturalmente,
quando abbiamo la possibilità di consumarlo, utilizziamo il
prezzemolo fresco proveniente dal nostro orto urbano: se però ne
vogliamo conservare piccole quantità in casa, per usarlo
all'occorrenza, vediamo insieme come fare con questo procedimento
molto semplice e comodo!
Ingredienti:
- Prezzemolo: 1 mazzetto
- Prendere il prezzemolo e lavarlo bene, lasciandolo in ammollo per qualche minuto in modo che eventuali animaletti che vivono nel nostro orto (e nella nostre erbe, visto che sono biologiche!) e terra scivolino via.
- Asciugare bene in un panno il prezzemolo, facendo con essa una caramella: durante questa operazione stiamo attenti a non picchiettare troppo le foglie perchè, oltre a sciuparsi, perderebbero il loro aroma.
- Apriamo poi il panno e lasciamo asciugare all'aria per qualche minuto. Questa momento è fondamentale perchè se mettiamo il prezzemolo in freezer ancora bagnato rischiamo di avere una sorta di granita di erbe aromatiche senza sapore.
- Con una mezzaluna o un coltello di ceramica sminuzziamo il prezzemolo.
- Mettiamolo in un contenitore o sacchetto e...via nel congelatore!
I
consigli di Papero Blu:
- Per sminuzzare il prezzemolo non usiamo le forbici o coltelli in metallo perchè quest'ultimo fa perdere gran parte delle proprietà agli alimenti, oltre ad alterarne il sapore.
- Se vogliamo, invece di sminuzzare il prezzemolo, possiamo congelarlo anche intero e, una volta tolto dal freezer, basterà romperlo con una leggera pressione delle dita.
Raccogli e conserva!
Nessun commento:
Posta un commento
Le idee e le opinioni espresse dai lettori attraverso i commenti non rappresentano in alcun modo l'opinione di Papero Blu. Gli autori dei messaggi rispondono del loro contenuto.